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油淋肉末茄子
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旧情话绮梅

这道菜是女儿从小吃到现在都没吃厌过的超级所爱。每次问女儿吃什么菜她都会豪不犹豫的回答肉沫茄子。看着挑剔的女儿对这菜情有独钟，就突发念想发出来让大家分享

食材
猪肉 150克
茄子 400
油 400克(实用100克)
盐 少许
生姜 少许
葱 少许
大蒜头 一个
豆瓣酱 少许
生抽 少许
醋 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉剁成肉末备用
  • 步骤 2/12
    茄子背面切成鱼鳞状
  • 步骤 3/12
    切好的茄子用水泡过去涩味
  • 步骤 4/12
    把泡好的茄子沥干水放入盆里加入玉米芡粉拌均
  • 步骤 5/12
    菜子油到入锅里烧到冒烟
  • 步骤 6/12
    放入拌好芡粉的茄子高温油炸
  • 步骤 7/12
    茄子炸至金焦黄捞出沥干余油
  • 步骤 8/12
    锅留余油放入姜、蒜爆香
  • 步骤 9/12
    肉末加入芡粉，色拉油抓匀
  • 步骤 10/12
    肉末入锅翻炒至香加入豆瓣酱和生抽
  • 步骤 11/12
    到入炸好的茄子炒匀放葱，陈醋提香装盘
  • 步骤 12/12
    大功告成
发布于 2018-10-06
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