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宫保藕丁
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哈利波特
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时间:30分钟-1小时
食材
藕 适量
花生 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
料酒 适量
盐 适量
花椒 适量
辣椒粉 适量
葱姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油
  • 步骤 2/9
    放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀
  • 步骤 3/9
    藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
  • 步骤 4/9
    辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
  • 步骤 5/9
    锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香
  • 步骤 6/9
    下葱姜和大蒜末煸香
  • 步骤 7/9
    锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
  • 步骤 8/9
    宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
  • 步骤 9/9
    将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅
小贴士

炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子

中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀

完全凉透的花生才酥脆，很好去皮

微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好

藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟

发布于 2018-08-01
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