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宫保藕丁 下酒小食
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唯恐天下不乱仲

花生米又香又脆，是夏天很好的下酒小食，和藕一起做成的这道宫保菜

微辣酸甜，非常爽口好吃

时间:10-30分钟
食材
藕 500g
花生 150g
葱 10g
姜 5g
花椒 5粒
红辣椒 5g
大蒜 10g
米醋 1勺
生抽 1/2勺
料酒 1/2勺
糖 1勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    花生清洗干净后晾干备用
  • 步骤 2/10
    锅里放一些油，不用太多，属于半炸半炒~~ 开火的同时，把花生米放入锅里
  • 步骤 3/10
    不断翻炒花生米,直到花生米的外皮变深红，立刻关火捞出来，凉透了就又酥又脆了
  • 步骤 4/10
    藕去掉皮
  • 步骤 5/10
    切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
  • 步骤 6/10
    辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
  • 步骤 7/10
    锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香 锅里加入半小勺辣椒粉
  • 步骤 8/10
    放入处理好的藕丁翻炒
  • 步骤 9/10
    宫保汁做法：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒
  • 步骤 10/10
    将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后即可出锅
小贴士

炸花生一定要小火，花生颜色改变后要及时捞出来，否则就会炸糊

藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟

发布于 2022-04-01
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