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火爆猪肝
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沾僦苟揽托

今天在家休息，突然就馋的不行，想吃腰花来着，结果竟然没找到，只好买猪肝代替啦，没想到味道也不错嘛。

食材
猪肝 250g
冬笋 70g
木耳 80g
葱 一段
姜 3片
蒜 半个
淀粉 10g
糖 8g
盐 3g
酱油 15ml
黄酒 10ml
水 15ml
红剁椒 15g
香油 5ml
醋 3ml
白胡椒粉 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肝切片，竹笋切片，木耳掰小朵。
  • 步骤 2/11
    准备葱姜蒜，如图。
  • 步骤 3/11
    冬笋木耳用水烫一下备用。
  • 步骤 4/11
    猪肝泡去血水，沥干水分。
  • 步骤 5/11
    淀粉抓一抓裹点芡。
  • 步骤 6/11
    锅中放油，烧热一点放入猪肝过油。
  • 步骤 7/11
    变色后捞出备用，刚下锅里的时候不要着急翻炒，让它定型哈。
  • 步骤 8/11
    爆香葱姜蒜，饭后放入剁椒，可能有些炝人。
  • 步骤 9/11
    放入猪肝猪肝冬笋片还有木耳，大火翻炒。
  • 步骤 10/11
    调一碗料汁，黄酒，酱油，盐，糖，胡椒粉，淀粉，香油和水。搅拌均匀
  • 步骤 11/11
    然后均匀淋在菜上，迅速翻炒，然后就可以出锅啦。
小贴士

猪肝可以提前用水好好泡泡，去除血腥味。

发布于 2018-10-31
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