四喜火爆猪肝
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皮卡丘

要漂亮的完成这道菜,照我爸爸说得就得快!准!稳!如何的快准稳大家往下看。在家里的时候,每次炒出的这一盘猪肝不仅超薄而且特别的嫩,味道那真是没得说!

现在我也嘴馋馋的做起了这道菜。建议小伙伴儿们,要做的话,可以选择黑猪肉的猪肝,不仅质地更加细嫩而且更绿色,哈哈。

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。这么多的好处,快用我的好方法做起来!

时间:10-30分钟
食材
猪肝 200克
泡姜/泡豆角(可以没有) 6片/4条
圆青椒 半个
胡萝卜 1/2个
料酒 2勺
白糖 1g
小半勺
4瓣
大葱白 1/3根
生姜 2片
花椒 8粒
生抽 1勺
淀粉 1勺
香油 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备以上食材,泡豇豆是提前2天泡的,炒出来会是脆的,还有一小块泡姜,这两样没有也没关系
  • 步骤 2/9
    首先,将猪肝切成薄片,想要切薄很容易,买回来的猪肝冷藏在冰箱里,冻得有点硬的时候最好切。切好的猪肝腌制20分钟:2勺料酒、2片生姜切末、1勺生抽、1克白糖、几滴香油、一勺淀粉,拌匀静置;蔬菜类:青椒切块、泡姜切片、胡萝卜切片、葱蒜切片、泡豇豆切小条
  • 步骤 3/9
    小火,热锅倒入比普通炒菜多一点的油,油热倒入花椒粒
  • 步骤 4/9
    接着倒入一部分大葱片
  • 步骤 5/9
    紧接着倒入大蒜片
  • 步骤 6/9
    改大火,倒入腌好的猪肝,快速滑炒
  • 步骤 7/9
    猪肝变白快速导入泡姜泡豇豆和泡姜片,快炒一下
  • 步骤 8/9
    紧接着倒入所有配菜,快速翻炒两下
  • 步骤 9/9
    最后关火前放入一小勺鸡精,起锅!
小贴士

选用黑猪肉的猪肝更好。猪肝一定要切的薄,多一点油,下锅快速滑炒,所有食材下锅爆炒时间很短!这就体现了快!猪肝在切得时候厚薄程度一定要准和稳!均匀切出薄薄的片。

发布于 2018-08-19
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