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爆猪肝
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扯不断的撕扯李

葱爆猪肝这样做,香辣可口,吃起来很有嚼劲,没有苦味,开胃下饭

时间:10分钟内
食材
猪肝 200g
小香芹 100g
油 适量
盐 适量
湖南长辣椒 2个
干辣椒 适量
生姜 适量
生粉 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
麻辣鲜 适量
辣椒油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜猪肝，切小块，用淡盐水浸泡3小时。
  • 步骤 2/12
    切片后在流动的水下冲洗，浑浊的水变清后再浸泡30分钟。
  • 步骤 3/12
    捞出猪肝，加入适量盐，生粉，料酒，白胡椒粉拌匀腌10分钟。
  • 步骤 4/12
    准备各式配料。洗净的小香芹，湖南长辣椒。
  • 步骤 5/12
    小香芹，湖南长辣椒切段，生姜切丝。
  • 步骤 6/12
    坐锅烧油，油热后入腌好的猪肝，变色后盛出。
  • 步骤 7/12
    锅中留底油，入干辣椒圈，生姜丝翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒到红椒变深红色，出香味后入小香芹，湖南长辣椒翻炒。
  • 步骤 9/12
    炒到小香芹断生，加入适量盐，麻辣鲜调味。
  • 步骤 10/12
    入过油过的猪肝翻炒。
  • 步骤 11/12
    最后淋入2勺辣椒油，翻炒均匀后出锅即可。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

1：猪肝需挑选，紫红色，有光泽，无水泡的。

2：表面有硬块，水肿，小白点之类的，大多是有病的猪，千万不可挑选。

3：一定要用淡盐水浸泡，方可安心食用。

4：猪肝易老，过油变色立马捞出。二次下锅后的炒至时间也需控制好。

发布于 2019-12-16
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