青椒爆猪肝
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江南过客淦

今天的“青椒爆猪肝”可谓是为白领量身订造的一道家常美味佳肴,爆炒出来的猪肝爽滑、鲜嫩,包裹的汤汁浓郁,而青椒微辣可口,味道非常鲜美。

时间:10分钟内
食材
猪肝 1块
青椒 4个
适量
适量
黑木耳 适量
大蒜 适量
姜片 适量
生粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
香醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好原材料;
  • 步骤 2/10
    在切成薄片的猪肝中加入适量的生粉, 盐, 料酒, 搅拌均匀腌制一下;
  • 步骤 3/10
    提前准备好碗汁: 大蒜片, 姜片, 生粉, 盐, 料酒,胡椒粉,生抽和香醋适量调配好;
  • 步骤 4/10
    烧锅开水, 下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;
  • 步骤 5/10
    焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝,
  • 步骤 6/10
    迅速的用筷子散开, 关火, 让它在水中烫上一两分钟再捞起;
  • 步骤 7/10
    将锅烧热,放入适量的油,下入猪肝翻炒一下;
  • 步骤 8/10
    再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;
  • 步骤 9/10
    下入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
  • 步骤 10/10
    装入盘中。
小贴士

大火爆炒讲究的快,而且要入味,因此我们需要注意的是:

1. 提前将猪肝腌制一下, 再放入滚烫的水中将它烫至半熟, 这样做的另一目的是为了去腥;

2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下, 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水, 避免损失营养物质维C;

3. 大火爆炒讲究火候和快速, 因此我们需要提前准备好碗汁, 碗汁的量不要太大, 免得成为煮的;加入的内容基本如上,也可以根据自己的口味调节;

4. 由于是家庭制作, 因此只用到少量的油, 烧热油,将烫至半熟的猪肝下入翻炒, 再加入配料一起翻炒,最后加入准备好的碗汁加入,翻炒均匀后让汁烧开, 待汁收到适量即可。

发布于 2019-11-20
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