一般人我不告诉他：
1、 猪肝是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出滑嫩的猪肝。
2、 这道菜的味型属于鱼香味型，泡红辣椒的使用是关键。
明白地吃：
猪肝有补肝明目，养血等作用，富含铁和维生素A、维生素B2等，有补血、改善调节贫血病人造血功能的作用；维生素A有保护眼睛，维持正常视力，改善眼睛疲劳和干涩；维生素B2可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。