最上瘾的绝味川菜——花椒鸡丁
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美少女阿蚕guo

一说到花椒,很多人的舌头便开始条件反射地震动起来,想起那令我们触电般的麻,但是大部分人却忘却了花椒的香味。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 400克
青椒 50克
红椒 50克
花椒 10克
干辣椒 25克
姜片 20克
葱段 15克
大蒜片 10克
酱油 30毫升
料酒 15毫升
5克
香油 5毫升
适量
鸡精 少量
适量
鲜汤 50毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鸡腿纵向剖开,取出鸡腿骨,切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
  • 步骤 2/6
    锅中放入较多的油,烧至5成热的时候,放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用;
  • 步骤 3/6
    锅中留30毫升的油,放入花椒、干辣椒炒香;
  • 步骤 4/6
    放入姜片、葱段、大蒜片炒香;
  • 步骤 5/6
    放入炸过的鸡丁一起炒;
  • 步骤 6/6
    加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀,再加入青椒、红椒炒匀;汤汁收干后,淋入1茶匙香油起锅。
小贴士

一般人我不告诉他:

1、 鸡腿拆骨的方法详见

2、 将鸡肉炸过以后再炒,吃起来外焦里嫩,因为油炸可以锁住鸡肉内的水分。

明白地吃:

1、 鸡肉:蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2、 花椒:有特殊的芳香,能去腥,能促进食欲,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。现代医学发现花椒还能使血管扩张,从而觉有降低血压的作用。

发布于 2018-12-29
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