猪肝是名目补血的佳品。猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。猪肝还含有多种抗癌物质,如维生素c、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
猪肝在炒制之前一定要浸泡至少30分钟以上,以便猪肝排出毒素。
猪肝一定要炒熟再吃。