辣炒花蛤
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顾落影执迷离

昨天路过菜场看着肥美的蛤蜊在喷水,都忍不住咽了下口水,问了卖菜阿姨可以放过夜,果断买了一斤多,阿姨给我说要养过夜就要用她的水,不然养不活,大冬天的我提着一袋装满水的蛤蜊,为了吃也够拼的了。果然今天下班回家,每个小花蛤都出来吐水了,哈哈哈哈,好了马上进入正题。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 500g
大蒜 1个
少许
蒜苗 4根
干辣椒 适量
适量
酱油 适量
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    姜、大蒜切成末,干辣椒切段,蒜苗切段,如图配料待用。
  • 步骤 2/6
    汆水后待用花蛤,干净多了吧,吃起来毫无压力
  • 步骤 3/6
    起油锅,待油温稍热就放入花椒、蒜末、姜末小火煸炒才能炒出它们的香味,也不会炒焦,待炒出香味,就放入辣椒段。
  • 步骤 4/6
    放入辣椒段一起煸炒至微黄,辣椒颜色变深,开大火,迅速放入蛤蜊。
  • 步骤 5/6
    将调料与蛤蜊充分翻炒融合,起锅前加少许盐、酱油翻炒,放入大蒜段,哈哈现在是不是色香味俱全了。我家不吃味精鸡精,如果要放的同学和盐一起放入。
  • 步骤 6/6
    今天拍照火候有点过了。
小贴士

锅中先烧开水,加姜片,盐。放入蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃,看着最上面的花蛤开口后就可以关火,让余温逼开其他的蛤蜊)。

发布于 2018-12-24
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