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辣炒花蛤
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一只皮d

辣炒花蛤有诀窍,步骤清晰,简单易学,学会都能去摆摊了

时间:10分钟内
食材
花蛤 750g
油 10g
生姜 1小块
红尖椒 适量
精盐 4茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水盆里调入精盐搅拌融化。取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆，倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙。花蛤在盐水盆里养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
  • 步骤 2/7
    把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用
  • 步骤 3/7
    生姜切细末、红尖椒洗净后切小段
  • 步骤 4/7
    炒锅里油热后放入姜末、红尖椒段，开大火爆香。
  • 步骤 5/7
    把处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒。
  • 步骤 6/7
    开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。
  • 步骤 7/7
    待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。
小贴士

半菜盆的清水，需要调入4茶匙左右的精盐

发布于 2020-08-12
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