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辣炒花蛤
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confirmation小葱

辣炒花蛤是家中饭桌上经常出现的菜，能下酒，又下饭，而且做起来超快手，新手也无压力。

食材
花蛤 500克
红辣椒 两根
郫县辣酱 一勺
蒜 三瓣
姜 二片
香葱 数根
油 适量
盐 一勺（用于花蛤吐沙）
清水 适量（用于花蛤吐沙）
生抽 二汤匙
料酒 二汤匙
糖 一茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回家养花蛤吐沙。
  • 步骤 2/9
    辣椒切丁，生姜切丝，葱切成葱白和葱花、蒜剥好，调味也备好。
  • 步骤 3/9
    热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁小火煸出香味。
  • 步骤 4/9
    锅中加入辣椒酱炒出红油。
  • 步骤 5/9
    加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
  • 步骤 6/9
    锅中浇入料酒。
  • 步骤 7/9
    再加一勺生抽，一茶勺糖提鲜，翻炒均匀。
  • 步骤 8/9
    等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花，上桌开吃！
小贴士

1、加盐是花蛤吐沙用，烹炒过程无需加盐，生抽和辣椒酱里都含盐份。

发布于 2018-12-02
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