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私房卤豆干
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簿埔哑乌捞

北方对于豆干的烹饪还是相对单一，今天看见新鲜的豆干，忍不住动手制作这道小菜，以每天改善伙食为借口，而乐此不疲的进行创作啊！嘿嘿！先生已经说，他最近胖了，所以我得改善素食咯！^_^

时间:30分钟-1小时
食材
豆干 10片
干辣椒 适量
草果 适量
大料 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
葱 适量
茶叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所需配料，杯子里是泡开的茶叶。家里没有花椒了，所以只好以花椒粉代替。
  • 步骤 2/8
    将豆干洗净，控干水。一定要水干哦！
  • 步骤 3/8
    切成三角块。
  • 步骤 4/8
    锅内油热后，放入大料、草果、桂皮、香叶、花椒（家里没花椒了，所以没放）。
  • 步骤 5/8
    待香料煸香后，在放干辣椒和葱煸香。
  • 步骤 6/8
    把辅料扒一边，倒入豆干，煸炒。
  • 步骤 7/8
    待豆干表面干香稍微起泡后，放老抽少许提色。
  • 步骤 8/8
    料酒提香。白酒其实个人感觉更好。翻炒匀后，加两小碗水，茶叶、盐、冰糖。待水干后，摆盘即可。
小贴士

这道菜适合全家老小，热菜、凉菜、小吃都可以充当。我还省四片豆干，打算切丝与芹菜木耳一块炒咯！哈哈！

发布于 2018-06-12
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