这道私房菜，是老公婶婶的，我早上偷师过来的。
做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。
早上专门去市场买了普宁出的豆干，而不是用本地的豆腐，听说只有早上才有。
普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。
听说不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。
这道菜调芡汁的时候盐一次性加足，香菇是关键。