私房老豆腐
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阿轴

豆制品是一种老少咸宜的食物,不仅富含蛋白质和各种氨基酸,多吃豆制品对肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病都有好处,一道美味的私房老豆腐,希望能让你回味无穷!

时间:10分钟内
食材
老豆腐 300g
小青菜 150g
葱叶 50g
2瓣
干辣椒 2个
蒸鱼豉油 适量
自制肉馅 50g
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    老豆腐:300克 葱 叶:50克
  • 步骤 2/6
    小青菜:150克
  • 步骤 3/6
    老豆腐切成筷子厚的块,用平底锅煎至金黄备用
  • 步骤 4/6
    锅里放油加热至80度,放入蒜片和自制的肉馅炒出香味
  • 步骤 5/6
    放入煎好的老豆腐,葱叶,干辣椒。加入蒸鱼豉油,少许盐和水,烧至入味,起锅时放入少许味精
  • 步骤 6/6
    小青菜开水里过一下断生摆盘,把老豆腐码上去,余下的肉馅放两边,如果锅里还有汁,用淀粉收一下淋在豆腐上面
小贴士

1、这道菜有很浓郁的豆香,用蒸鱼豉油口味上有别于用耗油的咸鲜味

2、里面用到的肉馅,是自己做来吃面的,北方家里基本都有这种备好的吃面的臊子,放进去就可以啦

3、老豆腐在煎的时候油里适量放点盐,这样能去豆腥味

发布于 2020-04-01
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