豆腐发明至今已有二千一百多年的历史。豆腐的营养丰富，富含铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有着“植物肉”之美称。还有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”。

豆腐因为其高营养价值，成为了孕妇们营养食谱中一款长盛不衰的材料。但食品危机的今天，又有什么可以让人放心呢，尤其是孕育着小生命时。自制豆腐时，选用优质的黄豆，精心的制作过程最大程度的保留其营养价值，无增白剂等多余的添加剂，让孕妇吃的更加安心。

此次自制的是北豆腐，也称之为老豆腐，用盐卤（食用级别）点制。老豆腐的特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感较“粗”，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但与南豆腐或内脂豆腐相比，其镁、钙的含量更高一些，能预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。