自制老豆腐
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孙女神级的真汉子

年前购烘焙材料时也随便买了一包内脂回来,但一直没想起怎么用;年后呢由于姐姐送了好几次黄豆过来,家里的快成灾了,就想到还有一包内脂在哪里,咱也学做一回豆腐吧;查看了网络看到许多网友都是配备了专门的豆腐模具啥的,老方也没有;万一豆腐没做成,还要贴进去模具钱,这个生意不划算啊;所以老方就想到了用自家的菜蓝子做豆腐模具挺好,即好成型又方便沥水,关键还省钱;最后的事实证明,老方的想法是绝对可行的,不信的亲可以细看下面的菜谱哟~~~

时间:1-2小时
食材
内脂 3.5g
黄豆 300g
温水 30g
清水 2200g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有食材
  • 步骤 2/15
    秤好300克黄豆
  • 步骤 3/15
    加放清水浸泡一夜后清洗干净
  • 步骤 4/15
    与2200克清水一起,分次倒入豆浆机,启动果蔬冷饮程序2~3次
  • 步骤 5/15
    完成后倒出过滤,最好再用纱布挤压过滤一次
  • 步骤 6/15
    将过滤好的生豆浆倒入锅中,用中小火煮滚,再继续煮至完全沸腾后关火
  • 步骤 7/15
    用30克温水将内脂化开
  • 步骤 8/15
    待豆浆凉至80度左右时
  • 步骤 9/15
    用筷子拣去凝结的豆腐皮
  • 步骤 10/15
    边倒入内脂水,边快速均匀搅拌
  • 步骤 11/15
    盖上锅盖,闷15分钟左右
  • 步骤 12/15
    揭盖后豆浆就会凝结成豆腐花,再用木铲把豆腐花搅碎,越碎越好
  • 步骤 13/15
    再再搅碎的豆花倒入铺有纱布的容器中
  • 步骤 14/15
    将四周纱布向中间折叠好
  • 步骤 15/15
    压上重物大约30~40分钟左右,打开倒出就是老豆腐了
小贴士

1、打好的豆浆最好过滤二遍更细腻,有原汁机的亲可飘过

2、煮豆浆时一定得在旁边守着不得离开,万一不小心豆浆溢锅,否则半天的功夫就白费了

3、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。

4、手边最好有温度计,如果没有只能凭感觉了;最好在豆浆煮好关火待凉的时候再溶化内脂

5、老方没有做豆腐的模具,就直接用家里洗菜的小方蓝子,即方便沥水又易成型,感觉挺不错的

发布于 2020-02-20
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