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自制霉豆腐四川
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霖九九

最爱吃的还是外婆做的霉豆腐，我们四川叫臭豆腐，自己按照记忆尝试着做的，记忆中外婆的味道！

食材
盐 适量
花椒面 适量
辣椒面 适量
白酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买一块老豆腐，切成块，放在垫有菜叶的筲箕里或菜篮子里，上面再用菜叶盖上，或者也可以用保鲜膜封起来！放置几天，看个人喜好，有的喜欢长毛的，有的只需要发黄，表面有黄色粘液就可以，我的是第二种！
  • 步骤 2/7
    这是放了四天左右吧，已经很好了，表面有黄色粘液，闻起来香香的，把辣椒面花椒面盐混合在一起，我放了点鸡精！
  • 步骤 3/7
    碗里倒上白酒，把豆腐块轻轻夹到白酒里，整块豆腐都要粘上白酒，再把粘上酒的豆腐放到调料碗里，均匀的裹上一层。
  • 步骤 4/7
    再放入准备好的容器里，我这是有盖子的大盆！也可以放入玻璃瓶子里或坛子里！
  • 步骤 5/7
    一层又一层！
  • 步骤 6/7
    这样都放里面就可以啦！是不是很漂亮呢！
  • 步骤 7/7
    完工！盖上盖子放几天就可以吃啦！麻麻辣辣的，好喜欢！
发布于 2019-02-25
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