20分钟快速自制臭豆腐
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屈耳边情话

臭豆腐,又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭,吃起来香气四溢!臭豆腐有的地方可以买到,有的地方却买不到!有的又担心外面卖的臭豆腐不太干净卫生,不敢买了吃!今天果妈总结了一下自己的经验,给大家分享一个,在家里只需20分钟白豆腐快速变成臭豆腐的方法,需要的朋友们可以试试看哦!

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜的老豆腐 1块
王致和臭豆腐 3块
食用油 适量
蘸汁儿: 适量
芝麻酱 1勺
辣酱 1勺
臭豆腐 1块
蒜泥 1勺
温水 适量
蘸料: 适量
辣椒面 1勺
孜然粉 2勺
熟芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,可以直接买那种白色的豆干!)
  • 步骤 2/9
    准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)
  • 步骤 3/9
    把王致和臭豆腐夹出来3块备用!
  • 步骤 4/9
    用勺子把臭豆腐按压成泥状!
  • 步骤 5/9
    加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行,会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)
  • 步骤 6/9
    把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!
  • 步骤 7/9
    把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!
  • 步骤 8/9
    盖上盖子,密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)
  • 步骤 9/9
    腌制臭豆腐的时候,我们来调一个酱汁儿:臭豆腐一块儿按压成泥状,加入一勺辣酱,一勺芝麻酱,一勺蒜泥,适量的温水搅拌均匀成糊状!
小贴士

我用的是土鸡蛋,所以看起来比较黄。为了满足更多盆友的口味,特地制作了有葱花版本和无葱花版本。

发布于 2018-07-10
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