手工豆腐买回来，放盆里晾干（约需3小时），然后用保鲜袋密封好，放在25度室温发酵3～4天，豆腐会从白色产黄色，然后摸起来粘粘的，带一股臭味就发酵好了。若室温太高，请放冰箱里发酵，直至变黄色，发粘。