私房卤肉饭
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罔安i侯

私房卤肉饭,营养更加丰富,实在让人大大满足

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
白煮蛋 2个
香米 1碗
青菜 1颗
红头洋葱 半个
适量
生姜 3片
八角 3个
大蒜 2瓣
适量
料酒 适量
冰糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 2勺
老抽 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将足够的米饭清洗干净之后浸泡在清水中半个小时
  • 步骤 2/13
    浸泡完之后水倒掉,加入淹没米两倍的水盖锅放在中火上烧
  • 步骤 3/13
    在烧米饭的时候开始做卤肉,将五花肉改刀成肉丁
  • 步骤 4/13
    将洋葱、生姜片、大蒜切成末,锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
  • 步骤 5/13
    倒入料酒,揉捏肉丁至料酒均匀的融入肉里
  • 步骤 6/13
    锅中稍微多倒一点油,油热后将洋葱、蒜和生姜末倒入其中炒香
  • 步骤 7/13
    倒入老抽生抽
  • 步骤 8/13
    煮2个白煮蛋
  • 步骤 9/13
    放入八角
  • 步骤 10/13
    放入冰糖
  • 步骤 11/13
    撒入五香粉
  • 步骤 12/13
    倒入末过肉2厘米的水和之前准备好的白煮蛋开小火熬煮
  • 步骤 13/13
    等烧制到水快干在炒制均匀即可出锅
小贴士

1 这里因为用的是冰糖所以口味比较偏甜,而且收汁的时候很容易变粘稠,所以火候一定要注意,如果不喜欢太甜可以放砂糖。

2 也因为这里用了冰糖所以比常见的卤肉饭汤汁要来的粘稠,如果喜欢吃汁水多的,就多放一点水熬煮到自己觉得可以的程度,我这里基本汤汁基本收干了。

3 卤肉饭里的肉还是要用五花肉,肥瘦相间的那种比较好里面还能加一点香菇丁,口感会更加的鲜美。

4 熬煮卤肉的时候记得前期的油一定要多放一点,尤其是洋葱末炒制的时候要稍微时间长一点,把香味炒出来这样烧制的卤肉才够香。

发布于 2020-04-01
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