这个卤豆干一般都是在超市或者菜市场买着吃，从来没有自己动手做过，嫌麻烦，这次是因为买的豆腐多了，实在不知道怎么吃了，就尝试着做了这个香辣卤豆干，其实也不是很麻烦，就是炸豆腐的过程有点长，以前炸豆腐都是把豆腐在盐水里浸泡再拿出来炸，那样不易粘锅，这次也给忘了，结果炸的也非常好，没有粘锅，而且形状也完整没有碎，是因为这次油温8成热时下的过锅，卤出来的味道超级好吃，以后就在家自己做了，不买外边的吃了。
1、豆腐在下锅炸之前可以先在淡盐水里浸泡10分钟，这样豆腐在炸的过程中就不易碎和粘锅了
2、如果喜欢吃口感劲道的，可以炸的稍微过一点，喜欢吃嫩的就炸成两面金黄就可以了
3、卤至的调料中丁香的分量不可多放，放3个味道就很浓了
4、卤好的豆干在汤里浸泡之后捞出放冰箱，冷藏一下拿出再吃味道更佳