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素烧茄子
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淡墨文竹秋竹

喜欢茄子，不喜欢吃肉，多吃素食美味健康

时间:10-30分钟
食材
茄子 3条
玉米淀粉 适量
生抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
青椒 1个
蒜 适量
鸡精 适量
糖 适量
糖醋酱（番茄酱） 适量
香油 适量
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟
  • 步骤 2/6
    腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出
  • 步骤 3/6
    青椒切块，蒜拍碎，备用
  • 步骤 4/6
    用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用
  • 步骤 5/6
    另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油
  • 步骤 6/6
    完成，装盘
小贴士

紫茄子和绿茄子都可以，但最好是把皮削掉，煎炸的时候更容易熟，如果用糖醋酱，糖就可以不放了

发布于 2018-07-05
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