爆炒蛏子
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弟怰古元英云

妈妈去了英国,只能自己在家做饭了。虽然是第一次炒蛏子,不过味道很棒

时间:10分钟内
食材
蛏子 300g
鲜辣椒 2个
若干
若干
香菇 1个
黄酒 适量
小葱 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买了新鲜的蛏子,我因为临时买的,用的快速吐沙法。就是放盆子里来回晃动,把蛏子晃晕了把沙吐出来。参照的花蛤吐沙方法,在蛏子上用也有效果。
  • 步骤 2/6
    切好辣椒,小葱,姜片,蒜片备用。因为昨天剩一个香菇,我切丁一起炒了,加了香菇香一点,不加也影响不大。
  • 步骤 3/6
    锅放油,油热以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下,炒出香味。
  • 步骤 4/6
    放入蛏子大火翻炒,等蛏子差不多开口了,放入黄酒。再倒入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉翻炒。
  • 步骤 5/6
    蛏子都开口以后稍微再炒一小会儿收下汁。时间长了应该会老。撒上小葱翻炒几下。
  • 步骤 6/6
    最后做完盛出,味道很好。
小贴士

感觉蛏子没有花蛤容易入味,可以根据咸淡考虑要不要放盐。另外蛏子沙多,记得要吐沙吐干净!

发布于 2019-03-06
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