迷迭香—爆炒蛏子
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胥青烟离歌

【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初,妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛,那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿,脚边摆着一个个塑料盆,盛满了海鲜,有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...,还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种,他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。

时间:10-30分钟
食材
蛏子 3两
青椒 1根
红米椒 5根
青米椒 5根
4根
1块
4瓣
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
  • 步骤 2/8
    蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
  • 步骤 3/8
    葱切段、姜切条、蒜切末
  • 步骤 4/8
    青椒切丝,红青米椒切小圈 
  • 步骤 5/8
    锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 6/8
    炒香葱姜蒜及米椒
  • 步骤 7/8
    倒入蛏子爆炒1分钟
  • 步骤 8/8
    别怕辣哦!
小贴士

1.蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。

2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。

发布于 2019-02-21
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