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爆炒蛏子
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思域flap
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食材
蛏子 600克
葱 适量
姜 两大片
蒜 五瓣
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
油 适量
青红椒 各一个
洋葱 适量
干红辣椒 5-7个自己把握
豆瓣酱 两茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    把蛏子在淡盐水中养至少6小时（也可在水中滴少许油，有利于吐沙），在煮开的水中放蛏子，煮至开口盛出。如图所示切好调料和配菜
  • 步骤 2/3
    锅中放底油，油热豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜干红辣椒稍煸加入辅料，糖，酱油，翻炒8分熟放蛏子炒2～3分钟从锅边喷入料酒；因为豆瓣酱已经很咸了这里就不需要加入咸盐了
  • 步骤 3/3
    翻遍均匀出锅装盘
小贴士

一定要让蛏子吐净沙子，要不太影响口感，蛏子要多洗几次，最好用刷子挨个刷一个壳

发布于 2019-01-23
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