中秋快到了,大家都开始做月饼。周末,我购买了一些无壳绿豆,先做馅料,然后再做月饼。第一次自己做馅料,这款没有放入太多的油,适合做绿豆包子和绿豆饼,做月饼的馅料不太适合。因为没有油少糖,馅料会松散的。
1、无壳的绿豆超市可以买到,大概8元一斤。制作前要洗多几次,因为比较脏。
2、因为绿豆去壳了,所以最好用煲汤的沙布袋子装着来蒸,不要用水煮,这样可以减少炒水份的时间。