低糖低油绿豆馅
6.4万 热度 54 收藏
seam虚心

中秋快到了,大家都开始做月饼。周末,我购买了一些无壳绿豆,先做馅料,然后再做月饼。第一次自己做馅料,这款没有放入太多的油,适合做绿豆包子和绿豆饼,做月饼的馅料不太适合。因为没有油少糖,馅料会松散的。

食材
无壳绿豆 500克
细砂糖 300克
少许
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    无壳绿豆买回来,先洗净,然后用清水浸泡一个上午。
  • 步骤 2/13
    电饭锅里加入适量的清水。
  • 步骤 3/13
    将浸泡好的绿豆装到汤料布袋里,扎好袋口。
  • 步骤 4/13
    然后放到电饭锅的蒸层里。
  • 步骤 5/13
    按下煮饭键,让其蒸煮到水不再溢出来。大概30分钟。可以用筷子夹一下绿豆看看软了没有。
  • 步骤 6/13
    将蒸熟的绿豆倒到大容器里。
  • 步骤 7/13
    然后用汤勺压碎。轻轻一压,绿豆就变成绿豆泥了。
  • 步骤 8/13
    热锅,下油(油不要太多哦,基本上比润锅多一点就可以了)。
  • 步骤 9/13
    然后倒入压好的绿豆泥。
  • 步骤 10/13
    再倒入全部白砂糖。
  • 步骤 11/13
    中火,不断搅拌,让水份蒸发。
  • 步骤 12/13
    当里面的水份在不断的炒制中,慢慢收干开始成团的时候,就行了。
  • 步骤 13/13
    炒好的绿豆馅装入到保鲜盒里,不使用的时候放0度层或冷冻层保存,用时提前放到保鲜层解冷。
小贴士

1、无壳的绿豆超市可以买到,大概8元一斤。制作前要洗多几次,因为比较脏。

2、因为绿豆去壳了,所以最好用煲汤的沙布袋子装着来蒸,不要用水煮,这样可以减少炒水份的时间。

发布于 2018-07-06
评论
相关菜谱