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绿豆馅月饼
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闲云池中敛

第一次尝试做广式月饼，家里没有其他的馅料了，只有绿豆馅的，一步一步按照豆亲的做法亦步亦趋，结果最后的月饼纹理不太清晰，不知为什么……

时间:30分钟-1小时
食材
转化糖浆 80g
中筋面粉 100g
枧水 1g
绿豆馅 300g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    转化糖浆和枧水混合
  • 步骤 2/14
    筛入面粉
  • 步骤 3/14
    分两次放入25克的玉米油
  • 步骤 4/14
    和成面团 静置2个小时
  • 步骤 5/14
    绿豆馅准备好
  • 步骤 6/14
    面团分成15克的小剂子 豆馅也分成20克的剂子
  • 步骤 7/14
    取一个面皮 拍平
  • 步骤 8/14
    放入馅料
  • 步骤 9/14
    一点一点包起来
  • 步骤 10/14
    模具刷油 放入月饼坯子
  • 步骤 11/14
    用力压成
  • 步骤 12/14
    放入烤盘 烤箱预热 月饼喷水 放入烤箱 200度烤5分钟
  • 步骤 13/14
    取出 刷蛋液 再放入烤箱烤25分钟即可
  • 步骤 14/14
    晾凉 放入塑料袋 放置1天后 回油后再吃 更好吃
小贴士

用月饼模具时一定要刷油 否则不容易取出

发布于 2023-06-20
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