红豆馅月饼
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潮淤男弦仍

红豆馅,转化糖浆都准备好了,接下来就是做月饼。把月饼放入烤箱时,心里还是有点小紧张,很期待。等第二天月饼回油后吃了一个。口感还不赖呢,馅料饱满,外皮软糯。

时间:1-2小时
食材
红豆馅 420g
中粉 100g
转化糖浆 75g
花生油 25g
枧水 2g
奶粉 10g
手粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆中倒入转化糖浆,花生油,枧水搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    加入中粉和奶粉,揉成面团,盖保鲜膜放一个小时以上。
  • 步骤 3/9
    红豆馅分成70g一个,面团分成30g(我的模具是100g的)。
  • 步骤 4/9
    面皮压扁放上红豆馅。
  • 步骤 5/9
    转动右手虎口,让面皮包住馅料,收口向下滚圆。
  • 步骤 6/9
    洒一点手粉在模具里,光滑面朝里放入面团。
  • 步骤 7/9
    模具放在案板上,用力往下压,提起模具,月饼出膜。
  • 步骤 8/9
    入烤箱前月饼上要喷适量的水。
  • 步骤 9/9
    烤箱预热,180度,上下火,中层。烤8分钟拿出刷蛋液,再烤12-15分钟。
小贴士

1.10克碱水加40克清水制成枧水。

2.手粉就是炒熟的糯米粉。

3.月饼上喷水是为了防止月饼在烤的时候开裂。

发布于 2023-12-31
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