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红豆馅儿饼
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希望shabby

外面卖的红豆馅儿饼里面的馅儿都太少啦！~自己做，馅儿料一定要足！(*^__^*)~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
红豆 160g
白砂糖 15g
盐 适量
酵母 5g
纯净水 180ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面团需要提前准备，250g面粉加5g干酵母和180ml纯净水和面（我喜欢松软水分大的，所以加了200ml水），和面的时候可以加少量的盐。醒发一天，知道发出酵母自然的酒精酸味儿。 准备红豆160g
  • 步骤 2/23
    准备红豆160g
  • 步骤 3/23
    提前泡水20~30分钟
  • 步骤 4/23
    放进饭锅煮豆儿，水要刚刚好没过豆子
  • 步骤 5/23
    红豆用高压锅煮大概30分钟，普通的锅需要（中火）煮40分钟以上
  • 步骤 6/23
    白砂糖2袋，13g，喜欢吃甜的可以加量
  • 步骤 7/23
    红豆煮好后，只把豆子捞出来，多余的水不要
  • 步骤 8/23
    放进方便碾豆馅儿的盆或盘子里
  • 步骤 9/23
    加白糖
  • 步骤 10/23
    这时候红豆已经煮烂了，可以直接用饭铲子碾压成豆馅儿
  • 步骤 11/23
    然后，前期准备工作就绪~开始做馅儿饼啦！
  • 步骤 12/23
    我提前一天发好的面团大概是这个程度
  • 步骤 13/23
    水份比较大，容易沾手。倒上一点面粉，先用筷子把面团起出来
  • 步骤 14/23
    揉面大概需要5~10分钟，这个过程中，需要加适量的面粉
  • 步骤 15/23
    把面团分成小块儿
  • 步骤 16/23
    擀成饼皮儿形状（皮儿的中间要厚一点，下面会说明）
  • 步骤 17/23
    放进一勺红豆馅儿
  • 步骤 18/23
    像包包子一样捏一圈儿
  • 步骤 19/23
    捏的不太好看哈哈~
  • 步骤 20/23
    用擀面杖擀平，这是能看出来，上层的皮儿变得薄了，所以说，皮儿的中间要厚一点T_T...
  • 步骤 21/23
    煎锅预热，先烙馅饼褶子比较厚的那一面
  • 步骤 22/23
    中火烙大概2~3分钟后，上层微微变黄，翻烙另一面。
  • 步骤 23/23
    大概2分钟不到，就可以出锅啦！~
小贴士

我做的是无油的版本，喜欢带油香的亲可以像煎蛋一样煎馅儿饼~

发布于 2019-11-13
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