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红豆馅油饼
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束的回忆不在唒
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食材
中粉 600克
水（和面） 240克
酵母 7克
小苏打 4克
黄糖 120克
水（煮红糖） 90克
红豆馅 适量
色拉油（除花生油以外都可以） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄糖先用90克水，中小火熬煮到融化即可，冷却备用。。红豆馅我之前的菜谱有教怎么做。。先备好红豆馅。。
  • 步骤 2/10
    除油跟红豆馅之外的所有材料全部放入厨师机搅拌均匀，和成面团。。此方水量有点大，耐心的和成图中的面团（面团有点往慢慢的往下掉就成了）。
  • 步骤 3/10
    像这样，盖上盖子（或者保鲜膜）发酵30分钟左右。。
  • 步骤 4/10
    发面时间不要太足，用手指搅上面粉戳进去，面团还会慢慢回弹就好了，不要等到两倍大。。像上图这样。。
  • 步骤 5/10
    发好的面团直接就做，不要过多的揣它，这样能保持它更加的松软。。烧油锅，等到60度左右就可以将包了红豆馅的面团放入油锅中炸（用擀面杖擀成扁圆的面饼，大概40克左右）。。中小火炸到两面金黄（要经常翻动，免得炸糊咯）即可出锅。。
  • 步骤 6/10
    有没有好想吃的感觉啊。
  • 步骤 7/10
    这个颜色就可以了。
  • 步骤 8/10
    松软酥脆
  • 步骤 9/10
    里面发得也很好啊。。所以不能过多的揉捏它。。
  • 步骤 10/10
    馅多皮薄。。
小贴士

不放馅料就是我们这边的传统油饼了。。我是为了消耗我的红豆馅才加了馅料进去的，谁知道结果惊艳到我了。

发布于 2018-11-21
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