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红豆馅油炸糕·思念北方
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梨落

离开家，再也没吃过油炸糕。

小时候最喜欢，和妈妈或者姥姥去早市儿，买个油炸糕，吃一路。

用美食，来思念家。

食材
糯米粉 200克
油 250－300克
开水 200ml
红豆馅 250克
酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    ［制作红豆馅］200g豆子，200ml水，不需要浸泡。电饭煲煮粥功能煮2.5小时，最后30分钟加30g白砂糖。米饭功能30分钟，成泥出锅。
  • 步骤 2/4
    ［制作面皮］糯米粉和水、酵母混合，制作面团，根据实际糯米粉情况，调整水面比例。表面光滑即可放在案板备用，刷油防粘连。由于红豆馅需要3小时，将面团盖保鲜膜防干。
  • 步骤 3/4
    ［制作炸糕团］每个面团需糯米团25g，豆沙20g。糯米团先成剂子，用手滚圆，用手压扁平。将豆沙馅放在糯米上，包好，不漏馅。滚圆后，用手压平。此过程不需要案板，不需要擀面杖。
  • 步骤 4/4
    ［油锅炸糕］锅内倒油，全程中小火。油温40－50度时（手置于锅上有热感），下炸糕团。炸置两面金黄取出，吸油后开吃。油炸过程中注意翻面，注意面团错开时间下锅，防粘连。
发布于 2018-10-01
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