油炸糕是一种深受人们喜爱的甜食，小时候沈阳最出名的就是"大舞台"油炸糕，那个油炸糕皮是脆脆的，有点厚，馅是豆沙的。走街串巷的小贩子们会一路吆喝着“大舞台油炸糕来，咬一口甜掉牙！”，花几毛钱买两个炸糕，小贩子会另外舀上一大勺绵白糖放在炸糕旁边，沾着雪白的糖，咬一口糯得冒浆的豆沙糯米油炸糕，那真是一种特别的享受。如今是不比从前了，物质极大丰富，一天到晚吃得都是美味佳肴，但儿时的那种感觉是再也找不回来了。现在的大舞台仍然在，但人们不会再因此联想起油炸糕，只会想起赵本山演艺公司的二人转。儿子昨天从郑州回来，他喜欢甜食和粘食，早餐就想起了那个淡出记忆N久的油炸糕，也许做不出当年的神韵，但老沈阳的感觉还是似曾相识。网上查了查，如今各地的做法不尽相同，有的地方需要发酵，有的不发酵，还有的炸之前要蒸一下或者烫面，我这种油炸糕的做法就是老沈阳的做法，是经过发酵的。油炸糕馅可以也可以做成糖馅的，或者花生芝麻的。先入为主的原因吧，我还是喜欢豆沙的，因为这个馅特别细腻香甜，做出来皮薄馅大，咬一口的感觉象爆浆蛋糕一样甜美。耳边又仿佛响起了那悠长的叫卖声：“大舞台的油炸糕来，咬一口甜掉牙”！