红豆沙糯米煎饼
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夏侯

这个红豆沙煎饼的馅是邻居给的红豆糖水演变出来,由于她煮的红豆糖水水分太少,我将它加工了,就变成了这个煎饼馅。红豆糖水里加入了椰桨,所以味道很不错,吃起来有椰香味。只是一直掌握不好糯米粉的制作,揉面团的时候,感觉那糯米粉总是容易脆裂,包不住馅。不知哪位可以传授糯米粉制作的窍门。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 400g
橄榄油 适量
红豆馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好糯米粉与红豆馅。
  • 步骤 2/10
    用温水揉搓好面团。
  • 步骤 3/10
    分成14份剂量。
  • 步骤 4/10
    步骤如图,像包汤圆一样,放入馅,包起来。然后压扁。
  • 步骤 5/10
    全部做好(不知是天气干燥还是面团问题,有些表面出现了裂纹)
  • 步骤 6/10
    烧热锅倒入适量橄榄油,略煎。
  • 步骤 7/10
    加入半杯清水。
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖中火煎。
  • 步骤 9/10
    煎至水干反转再煎另一面,(煎的途中接了个电话,结果就煎糊了。)
  • 步骤 10/10
    另一锅就小心翼翼看着火候,两面都煎得恰到好处。
小贴士

1、如何将红豆糖水加工成红豆馅?大火烧热锅倒入适量橄榄油,再放入红豆糖水,慢火炒,放入适量白糖,因为之前不够甜。2、煎的时候一面先煎片刻后再加入水,水干再反转煎另一面。

发布于 2019-10-14
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