油炸糕的馅类有很多，红糖馅、白糖馅、芝麻馅、豆沙馅等等。做法也分有烫面油炸糕、纯糯米油炸糕等。而这次做的属于面粉加糯米粉混合，不像纯糯米粉那么粘，馅料也采用的红糖加白糖的做法，最近是和红糖耗上了。HOHO.
在刚开始和面时，一定要一点点加入开水，千万不能一下子把开水全部加入进去，而且一定一定要边加水边搅拌，这样才可以和成面团，要不然就会变成一盆稀糊糊的。
包入馅料时，上面撒少许干粉，是为了防止在炸制的时候糖馅流出。