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红薯馅月饼
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ohm天穹

中秋节到了，可以吃到自己做的月饼，心情就是美美的！还可以任意搭配月饼馅哦，所以，，嘿嘿，，红薯馅月饼，诞生了！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
转化糖浆 120g
枧水 3g
玉米油 40g
红薯馅 1000g
鸡蛋夜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    转化糖浆，倒入料理盆
  • 步骤 2/12
    加入枧水 ，玉米油，混合均匀，
  • 步骤 3/12
    加入面粉，
  • 步骤 4/12
    混合成面团，装入保鲜袋，醒一小时。
  • 步骤 5/12
    醒好的面团分成20g一个，红薯馅料30g一个，注；我的模具是50g。
  • 步骤 6/12
    取一面团按扁，放红薯馅。
  • 步骤 7/12
    用虎口和食指轻轻的推动饼皮，包裹均匀，整理好收口，最后搓圆。
  • 步骤 8/12
    全部依次做好。
  • 步骤 9/12
    压成月饼后直接在烤盘上推出。
  • 步骤 10/12
    全部压好后在月饼表面喷上薄l的水雾。
  • 步骤 11/12
    烤箱预热；上下火185度，底层，送入烤盘先烤5分钟定型；取出烤盘，刷蛋液；烤盘再次送入烤箱，继续烘烤18分钟。 注：本人是迷你烤箱，只有两层。
  • 步骤 12/12
    成品，刚出炉的月饼，饼皮有点干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待1-2天，回油后变得柔软可食用。
小贴士

1. 刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。

2. 饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。

3, 烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

发布于 2022-08-18
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