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椰蓉绿豆馅月饼
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郭襄monarch

之前做绿豆酥饼剩了些煮好的绿豆，这款月饼就用了绿豆馅，为了增加口感，用红糖调味，又加椰蓉，花样月饼，做的是一份心情，生活有了这诸多的情趣就更加多姿多彩。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 98g
玉米油 23g
枧水 2g
转化糖浆 63g
绿豆 适量
玉米油 适量
红糖 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    转化糖浆、枧水。玉米油混合均匀。
  • 步骤 2/14
    筛入面粉搅拌至无颗粒。
  • 步骤 3/14
    成团。饧半小时。
  • 步骤 4/14
    煮好的绿豆用小勺碾碎。
  • 步骤 5/14
    加入红糖拌匀。（200g的绿豆馅我大约放了70g红糖，这个凭个人喜好掌握量吧）
  • 步骤 6/14
    粘锅烤盘放玉米油，开小火。倒入绿豆馅炒干。
  • 步骤 7/14
    团成25g左右的圆球。
  • 步骤 8/14
    碗里装椰蓉，绿豆球到椰蓉里滚一下，用手轻轻用力团紧。
  • 步骤 9/14
    每个绿豆秋都裹满椰蓉。
  • 步骤 10/14
    饧好的月饼皮面团分成25g的小圆球。
  • 步骤 11/14
    把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严。
  • 步骤 12/14
    团好。
  • 步骤 13/14
    放到50g的月饼模具。按压成月饼胚。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热190 度，烤前喷水，上下火烤5分钟，取出刷上蛋黄液在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以开吃。
小贴士

绿豆馅滚上椰蓉后一定要用手再团紧一下。

烤箱时间根据自家烤箱性能设定

发布于 2023-03-21
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