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酥皮椰香蛋黄馅月饼
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拿个橘子跑

喜欢吃酥皮的月饼。当然还是自己动手做的干净卫生健康。今天我用的都是玉米油，馅料是椰蓉，蛋黄，外加一点花生仁。烤出来的月饼真的是无比好吃。做酥皮的月饼觉得很随意，不用刻意去称量皮、馅的用量，大小随意掌握，只要好吃，就随心情走了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 320g
玉米油 160g
糖 80g
水 100g
生鸡蛋黄 2个
椰蓉 120g
奶粉 20g
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先做馅。玉米油50g。
  • 步骤 2/21
    加糖40g
  • 步骤 3/21
    鸡蛋黄分次一个个放入。
  • 步骤 4/21
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    加入椰蓉120g和奶粉20g。
  • 步骤 6/21
    拌匀。
  • 步骤 7/21
    熟花生仁去皮碾碎，量的多少随意添加，我放了有20g。
  • 步骤 8/21
    拌匀即可。
  • 步骤 9/21
    油皮和油酥做好。油皮：面粉200g，玉米油50g，糖40g，水100g。材料大集合后诗经多揉几下，揉匀。油酥：面粉120，玉米油55g。材料集合揉匀即可，不用多揉搓。
  • 步骤 10/21
    两种面皮个分成16份。
  • 步骤 11/21
    油皮面剂子包上油酥。
  • 步骤 12/21
    收紧口。
  • 步骤 13/21
    口向下全部做好，不用饧，直接再从第一个包的接下来开始操作。
  • 步骤 14/21
    擀成长椭圆形。
  • 步骤 15/21
    卷起。
  • 步骤 16/21
    再顺着擀成长条状。
  • 步骤 17/21
    卷起，全部做好。
  • 步骤 18/21
    取一个剂子擀成饼，包入椰蓉蛋黄馅。
  • 步骤 19/21
    包好收口向下。
  • 步骤 20/21
    或者直接放到烤盘上。用刮板挨个轻轻压扁有1.5cm厚，刷上蛋黄液（蛋黄液不在配料的分量内，另外备一个蛋黄）
  • 步骤 21/21
    烤箱提前预热，入烤箱190度，中层，20分。
小贴士

我备的蛋黄馅料没有够包这16个，这些馅料包了10个。另外配了些别的馅料。包馅的时候尽量多放才好吃，可以提前把馅料团成一个个圆球，包的时候比较好操作。

花生可以换做其他干果，或者可以不放。

发布于 2022-11-05
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