椰奶蛋黄包
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多萝西马啄夭

椰奶蛋黄包,灵感来自于粤式流沙包;在玉米面粉中加了椰子汁,用咸蛋黄和黄油、牛奶、花生碎制成馅儿,咸甜口感,风味独特,是一道粗粮细作的面点。咬一口,蛋黄沙溢流而出,香气四溢!值得一试哦!

时间:30分钟-1小时
食材
玉米自发粉 300g
咸鸭蛋 2个
椰子汁 150ml
2勺
牛奶 50ml
花生仁碎末 2勺
白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开,蛋黄与蛋白分开盛放;将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎,蛋白也剁碎。
  • 步骤 2/14
    在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌,再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油(或者熟猪油)一起搅拌成糊状;
  • 步骤 3/14
    再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末,一点点桂花,搅拌均匀,蛋黄馅儿就做好了。(蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用)
  • 步骤 4/14
    玉米自发粉300克,加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油,用筷子搅拌成雪花片,再揉成面团,盖湿布饧发20分钟。
  • 步骤 5/14
    将面团对半切开揉成长条,再揪好剂子,在干粉上蘸一下。
  • 步骤 6/14
    剂子压扁,中间厚边缘薄。
  • 步骤 7/14
    像包包子一样的手法,不放馅儿,先捏好半个斗;
  • 步骤 8/14
    就是这个样子的。
  • 步骤 9/14
    放入一茶匙蛋黄馅儿;
  • 步骤 10/14
    再放上一些蛋白细末;
  • 步骤 11/14
    最后收口包成包子,把褶皱一面朝下。
  • 步骤 12/14
    蒸屉抹油,放好包子;锅里水烧开,放入蒸屉,大火蒸12分钟转小火2分钟,关火焖2分钟再出锅。
  • 步骤 13/14
    散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包,用咸蛋黄和蛋白做馅儿,咸甜口感,风味独特。咬一口,蛋黄沙溢流而出,香气四溢!
  • 步骤 14/14
    粗粮细作的一道面点,灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁,可增香提味。面团里加了椰子汁,吃起来更有椰奶的浓香。
小贴士

蛋黄馅儿容易露馅,所以最好是经过冷冻切成方块,这样就容易包了。

发布于 2019-09-20
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