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广式椰丝五仁馅月饼
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眼睛忘充电燕

之前一直在做苏式月饼，看到很多亲们都在做广式月饼，自己也迫不及待的也想大显身手一番。昨天制作了大爱的红豆口味的，今天，想吃五仁口味的啦，还是那么经典，还是那么的传统，还是那么的令人回味！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
玉米油 25g
转化糖浆 75g
自制椰丝五仁馅 适量
全蛋液 适量
枧水 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    碗中倒入转化糖浆
  • 步骤 2/21
    在糖浆中加入枧水
  • 步骤 3/21
    在另一个碗中倒入玉米油
  • 步骤 4/21
    将以上液体全部混合
  • 步骤 5/21
    搅打均匀
  • 步骤 6/21
    筛入面粉
  • 步骤 7/21
    翻拌均匀
  • 步骤 8/21
    拌成面团
  • 步骤 9/21
    醒发1个小时
  • 步骤 10/21
    取出面团
  • 步骤 11/21
    把面团和馅料平均分割成5等份
  • 步骤 12/21
    取其中一份，放上馅料 椰丝五仁馅：
  • 步骤 13/21
    包起来
  • 步骤 14/21
    揉成圆形
  • 步骤 15/21
    模具中撒粉
  • 步骤 16/21
    将月饼放入模具中
  • 步骤 17/21
    用力一压，即可出模
  • 步骤 18/21
    烤箱预热，200度，月饼表面喷水，5分钟
  • 步骤 19/21
    稍稍上色定型后，取出
  • 步骤 20/21
    蛋黄液搅打均匀
  • 步骤 21/21
    在月饼表面刷上蛋液，再次200度，10分钟即可
小贴士

烤箱的温度要酌情的掌握哟

一定要记得喷水哟

以免出现细微的裂纹影响美观的呢

发布于 2023-06-07
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