Name: 什锦五仁馅月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 面粉 300g; 糖浆 180g; 枧水 5g; 玉米油 85g; 油 适量; 花生 250g; 葵花子 100g; 核桃 50g; 黑芝麻 30g; 白芝麻 30g; 果干 100g; 葡萄干 100ml; 橙皮屑 适量; 糯米粉 80g; 澄粉 80g; 干桂花 适量; 水 适量

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什锦五仁馅月饼

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Cherry-sss

时间过的真快，转眼又是中秋，虽然现在大多数人不喜欢吃甜食，但传统还是不能丢掉，月饼还是要做的，今年的月饼是什锦馅的，想放什么就放什么，内容非常丰富，口感也非常好，特别是里面的橙皮屑，十足的橙味让月饼更加美味。，

时间:1-2小时

食材

面粉 300g

糖浆 180g

枧水 5g

玉米油 85g

油适量

花生 250g

葵花子 100g

核桃 50g

黑芝麻 30g

白芝麻 30g

果干 100g

葡萄干 100ml

橙皮屑适量

糯米粉 80g

澄粉 80g

干桂花适量

水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

主要馅料。
步骤 2/22

分别把花生、芝麻、瓜子、核桃烤熟。
步骤 3/22

把澄粉和糯米粉烤熟。
步骤 4/22

花生去皮。
步骤 5/22

把花生和核桃都放于保鲜袋内擀碎。
步骤 6/22

果干切丁。
步骤 7/22

把所有的馅料全放于盆内。
步骤 8/22

撒上干桂花。
步骤 9/22

倒上澄粉和糯米粉。
步骤 10/22

再倒上糖。
步骤 11/22

最后倒上适量的油和水，试一下能握成团即可。
步骤 12/22

把馅料称重50克团成丸子备用。
步骤 13/22

准备皮料，把油、糖、枧水倒入盆中，用筷子搅匀。
步骤 14/22

倒入面粉搅至没有干粉。
步骤 15/22

再揉成面团，放置20分钟左右，只要不粘手就好了。
步骤 16/22

再称重25克分成小块，团成小园。
步骤 17/22

拿一块面按一下，放上馅。
步骤 18/22

把馅均匀的包在里面收口。
步骤 19/22

把模具扣在做好的面团上。
步骤 20/22

稍用力压出月饼坯，摆入烤盘。
步骤 21/22

可以做出各种不同的图案，放于烤箱烤5分钟再刷上蛋液，于烤箱中层180度15分钟即可。
步骤 22/22

出炉后凉透装起来放两三天回一下油再吃。

小贴士

烤的时间火候不要太大，否则发硬。

发布于 2023-07-21