在哈尔滨的朋友都知道老鼎丰的川酥月饼，但为什么叫川酥，猫也搞不清楚呵呵。不过它的皮料和广式的是不同的，是用浆面包酥皮的制法。猫这里也是山寨版，而且皮子不是特别好操作，但是五仁馅您可以参考做广月也是不错的。这里的五仁馅是无水版，很香，略干硬的口感，有坚果嘛呵呵，猫反而不喜欢那些略潮的五仁馅。因人而异哈。各取所需吧。配方50克模具20个的参考量。
1，果仁部分可以使用自己喜欢的任意干果仁，并且根据个人喜好来磨碎成大小合适的颗粒。个人建议切的颗粒小一些，不然在包的时候和压模的时候容易破皮。
2，果脯类也可以根据个人口味来放，甚至放不放都您说了算。玫瑰酱很提味，可以自制也可以买现成的。实在不想放可用蜂蜜代，但量要做调整，先少放，能握成团就好。
3，馅料混合好后，看着很松散，但是用手一攥就能成团了，如果不能顺利成团，可以适当加些蜂蜜帮助成团。
4，这个饼皮和苏式月饼有点类似，为了是表面花纹清晰，最好切口朝两侧，这样成品看着和普通的月饼基本相同，但吃的时候可是一层一层的酥皮。油酥面团猪油的效果是最好的。我是家有回民没办法。
5，不用喷水刷蛋液，直接烤到您满意的颜色就好。彻底冷却后可室温密封保存，当天即可食用。口感是略干香的
6，温度时间也不绝对，看上色就好，里面馅都是熟的，只要皮子烤好就ＯＫ了。
7，面粉普通面粉就可以，不喜欢香油的朋友可以用无味的植物油代替。