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冰皮月饼（芒果奶酪馅）
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萌哒哒的傲气亦桃

以前第一次吃冰皮月饼的时候，会觉得很奇怪，月饼为什么要放在冰箱才好吃呢，最近喜欢研究各种好吃的东西，冰皮月饼特别想尝试下，而且也觉得特别好吃，今天就来自己做冰皮月饼，个人感觉要比广式月饼好吃

时间:1-2小时
食材
糯米粉 50g
澄粉 40g
玉米油 35g
粘米粉 40g
糖粉 35g
炼奶 25g
牛奶 230ml
熟糯米粉 适量
奶油奶酪 80g
芒果泥 150g
澄粉 50g
糖粉 30g
青汁粉 适量
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将糯米粉，澄粉，放入玉米油搅拌均匀。接着再将粘米粉， 糖粉，炼奶，牛奶搅拌至无颗粒。
  • 步骤 2/8
    将搅好的面糊倒进碗里蒸，大概蒸25分钟左右（可以用保鲜膜盖着，用牙签戳上小洞）
  • 步骤 3/8
    蒸好的面团会有一层油，是很正常的，只需要将油揉进面团就可以
  • 步骤 4/8
    糯米粉炒至微微发黄就可以了，等会用来防黏的，打发室温软化的奶油奶酪，加入芒果泥搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    搅匀过后把澄粉、糖粉倒进去，搅拌至无颗粒顺滑
  • 步骤 6/8
    隔水加热炒熟馅料，放在盘子里抹平，冷冻至较硬状态
  • 步骤 7/8
    将面团分为每个30g，馅料每个20g，取一块搓圆，压成中间厚，边缘薄的圆片，在中间放上馅料，拎起四角收口，蘸点熟糯米粉，将收口处放进模具一压，就成形了
  • 步骤 8/8
    冷藏过后口感会更佳（我还另外有加青汁粉，可可粉）
小贴士

无

发布于 2023-04-23
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