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冰皮月饼（椰浆皮豆沙馅）
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婉丽gangster

中秋节那天做的，一直没空传上来，用椰浆代替大量白糖的甜味，会让口感更柔滑，也更健康，也会介绍一些小技巧，比如皮的味道的掌握和模子不沾的技巧。

食材
冰皮月饼粉 200g
栗粉 200g
白油 50g
椰浆（椰汁也可） 100g
水 适量
豆沙馅 200g
果味粉（奶茶粉） 适量
牛奶 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    冰皮月饼粉和栗粉（都是熟粉哟）搅拌均匀。预留大概10g的样子，后面会有用。
  • 步骤 2/6
    白油在小锅中加热至溶解，倒入椰激昂和牛奶，煮热，慢慢浇在面粉中，用手揉，小心烫哦。然后慢慢加水。注意：水要慢慢加，加到平常做面条做馒头那样和面团的感觉就好。然后揉啊揉。
  • 步骤 3/6
    把做好的面团压扁，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一两个小时。
  • 步骤 4/6
    拿出来后分成各种小面团，将果味粉揉进面里，颜色的深浅取决于果味粉放多少哟，可以慢慢试着一点一点加。注意：建议不要用葡萄，蓝莓等带酸的味道，当然，只是建议哈。
  • 步骤 5/6
    接下来就是入陷和成型，也是很重要的两步。入陷的时候就像包饺子，不过要先把馅揉成圆形比较好把握，然后封口的时候也要用力啊，不要有缝隙。放进模具之前给入了馅的面团上沾点事前留好的月饼粉，这样不会粘模具，给案板上也撒点。
  • 步骤 6/6
    最后，放在盒子，自己吃的话放在平板上然后进冰箱冻6小时左右，拿出来晾凉就可以吃啦~
小贴士

用这个材料比例，就算是新手成功的机会也是很大很大哟~

喜欢甜一点的可以和面的时候加点白糖或者给馅料里加点白糖哟~

一定要预留点冰皮粉，这样可以压型的时候不被模具沾破皮哟~

第一此分享，打字作图好辛苦啊~

希望可以加我微博，weibo.com/hjz1127

发布于 2018-06-03
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