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冰皮月饼(附奶黄馅做法
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栋花末雨纷霏

已经有五六年没有在一起过中秋了，今年带着自己做的奶黄冰皮月饼，跟父母一起过个团圆节。

食材
粉(白)冰皮用料: 适量
火龙果汁(纯牛奶) 165克
糯米粉 45克
糖 70克
粘米粉 35克
小麦淀粉 30克
色拉油 18克
蛋清 1个
奶黄馅用料: 适量
鸡蛋 150克
黄油 80克
奶粉 60克
蔓越莓干碎(可不加) 20克
手粉(糯米粉放锅中小火炒熟拿来防粘的) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    除手粉以外所有食材混合，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    放入蒸锅中蒸熟，期间每隔五分钟搅拌一次，面皮受热均匀，更容易熟，取出放入冰箱冷藏两个小时，(白色的冰皮也同样的方法做好)
  • 步骤 4/9
    把白色的冰皮按扁，放入奶黄馅(冰皮30克，奶黄20克)
  • 步骤 5/9
    收口
  • 步骤 6/9
    把模具在手粉里转一圈，把磨具的最里放上一层粉色的冰皮，
  • 步骤 7/9
    再放入包好馅料的白色冰皮，
  • 步骤 8/9
    压出花痕，次全部做好，
  • 步骤 9/9
    准备好奶黄馅的材料
小贴士

粉(白)色冰皮除了一个是火龙果汁，一个是纯牛奶，其余的用料都是一样的，

发布于 2018-08-15
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