Name: 芒果椰蓉冰皮月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 糯米粉 45g; 粘米粉 35g; 澄面 20g; 玉米油 18g; 芒果 1个; 椰蓉 2大勺; 冰皮面团 306g; 糖粉 适量

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芒果椰蓉冰皮月饼

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morality过去

这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。

食材

糯米粉 45g

粘米粉 35g

澄面 20g

玉米油 18g

芒果 1个

椰蓉 2大勺

冰皮面团 306g

糖粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

准备用料
步骤 2/23

芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
步骤 3/23

得到185克果泥
步骤 4/23

将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
步骤 5/23

搅拌均匀
步骤 6/23

将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
步骤 7/23

搅拌均匀
步骤 8/23

过筛2次
步骤 9/23

倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
步骤 10/23

大火上锅蒸25分钟
步骤 11/23

出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
步骤 12/23

加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
步骤 13/23

再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
步骤 14/23

分割成12克一个的小块
步骤 15/23

冰皮面团分割成18克一个的剂子
步骤 16/23

取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
步骤 17/23

放入馅料
步骤 18/23

包好收口
步骤 19/23

收口向下放置
步骤 20/23

月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
步骤 21/23

将做好的月饼坯放入模具中
步骤 22/23

扣在案台上，推下手柄，压实
步骤 23/23

提起月饼模，轻轻推出月饼

小贴士

皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼

后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。

做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用

发布于 2023-03-16