闺蜜对我说:我就是和别人不一样，不吃蛋糕饼干，只吃你做的紫薯冰皮月饼。好吧，有手巧的朋友也能这么任性O(∩_∩)O哈哈~特意网购了蔓越莓和椰蓉，跑了两个超市买到紫薯，然后私人定制了这盒紫薯椰蓉蔓越莓冰皮月饼，真的是从太阳当空照忙到华灯初上，so,晚上拍照效果果真不好，不过看着暖暖的\(^o^)/~这次做的月饼的材料可以做50g冰皮月饼20个，皮30g，馅20g
1.冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。
2.粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3.操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。