莲蓉蔓越莓冰皮月饼
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欢畅

冰皮月饼是这几年月饼界的新宠,不仅好看,更好吃,自己在家做也特别省事,现做现吃,非常方便。做好的冰皮月饼,经过冷藏,口感更佳。这次做了莲蓉蔓越莓冰皮月饼,粉红的颜色看着就让人心情愉快。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 55g
粘米粉 45g
澄粉 20g
牛奶 150g
玉米油 20g
绵白糖 20g
莲蓉馅 200g
蔓越莓 20g
红曲粉 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    制作冰皮:大碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖和红曲粉,
  • 步骤 2/19
    加入牛奶和玉米油,
  • 步骤 3/19
    用筷子搅拌均匀,
  • 步骤 4/19
    入蒸锅,大火烧开锅,蒸15分钟,
  • 步骤 5/19
    取50克糯米粉,用烤箱150度,烤10分钟,烤至糯米粉颜色变黄即可,放凉,可以当作手粉来用,
  • 步骤 6/19
    制作馅料:莲蓉馅中加入切碎的蔓越莓干,拌匀,
  • 步骤 7/19
    然后分成10份,团成球,
  • 步骤 8/19
    蒸熟的冰皮,用筷子快速搅拌至光滑,然后盖上保鲜膜,放凉,
  • 步骤 9/19
    将凉透的冰皮,揉光滑,
  • 步骤 10/19
    分成10份,团成球,
  • 步骤 11/19
    取一个冰皮,按扁,
  • 步骤 12/19
    放上馅料,
  • 步骤 13/19
    均匀收口,
  • 步骤 14/19
    搓圆,
  • 步骤 15/19
    如此全部做好,
  • 步骤 16/19
    粘上点熟糯米粉,防粘,
  • 步骤 17/19
    装入月饼模中,
  • 步骤 18/19
    按压成月饼形状,
  • 步骤 19/19
    全部做好后,入冰箱冷藏。
小贴士

粘米粉,就是大米粉;澄粉,就是小麦淀粉;一般超市都有售,如果实在买不到,也可以网购。

发布于 2024-01-12
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