Name: 莲蓉蔓越莓冰皮月饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 55g; 粘米粉 45g; 澄粉 20g; 牛奶 150g; 玉米油 20g; 绵白糖 20g; 莲蓉馅 200g; 蔓越莓 20g; 红曲粉 2g

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莲蓉蔓越莓冰皮月饼

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欢畅

冰皮月饼是这几年月饼界的新宠，不仅好看，更好吃，自己在家做也特别省事，现做现吃，非常方便。做好的冰皮月饼，经过冷藏，口感更佳。这次做了莲蓉蔓越莓冰皮月饼，粉红的颜色看着就让人心情愉快。

时间:30分钟-1小时

食材

糯米粉 55g

粘米粉 45g

澄粉 20g

牛奶 150g

玉米油 20g

绵白糖 20g

莲蓉馅 200g

蔓越莓 20g

红曲粉 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

制作冰皮：大碗中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖和红曲粉，
步骤 2/19

加入牛奶和玉米油，
步骤 3/19

用筷子搅拌均匀，
步骤 4/19

入蒸锅，大火烧开锅，蒸15分钟，
步骤 5/19

取50克糯米粉，用烤箱150度，烤10分钟，烤至糯米粉颜色变黄即可，放凉，可以当作手粉来用，
步骤 6/19

制作馅料：莲蓉馅中加入切碎的蔓越莓干，拌匀，
步骤 7/19

然后分成10份，团成球，
步骤 8/19

蒸熟的冰皮，用筷子快速搅拌至光滑，然后盖上保鲜膜，放凉，
步骤 9/19

将凉透的冰皮，揉光滑，
步骤 10/19

分成10份，团成球，
步骤 11/19

取一个冰皮，按扁，
步骤 12/19

放上馅料，
步骤 13/19

均匀收口，
步骤 14/19

搓圆，
步骤 15/19

如此全部做好，
步骤 16/19

粘上点熟糯米粉，防粘，
步骤 17/19

装入月饼模中，
步骤 18/19

按压成月饼形状，
步骤 19/19

全部做好后，入冰箱冷藏。

小贴士

粘米粉，就是大米粉；澄粉，就是小麦淀粉；一般超市都有售，如果实在买不到，也可以网购。

发布于 2024-01-12