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奶油蓝莓冰皮月饼

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confirmation小葱

做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显

时间:1-2小时

烹饪步骤

步骤 1/23

准备冰皮用料
步骤 2/23

将少量牛奶倒入蓝莓酱中
步骤 3/23

搅拌均匀
步骤 4/23

将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
步骤 5/23

搅拌均匀
步骤 6/23

将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
步骤 7/23

搅拌均匀
步骤 8/23

过筛2次
步骤 9/23

倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
步骤 10/23

大火上锅蒸25分钟
步骤 11/23

取出
步骤 12/23

趁热搅拌
步骤 13/23

揉成顺滑的面团，放至冷却
步骤 14/23

分割成18克一个的面剂子
步骤 15/23

奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
步骤 16/23

将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
步骤 17/23

放入馅料
步骤 18/23

包起
步骤 19/23

收口向下放置
步骤 20/23

月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
步骤 21/23

放入包好的月饼
步骤 22/23

将模具扣在案台上，推下手柄，压实
步骤 23/23

提起模具，推出月饼

小贴士

这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4

蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入

冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放

发布于 2022-10-13

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